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【湯田牛乳レシピ:No.32】里芋コロッケヨーグルトタルタル

今回は、今が旬の里芋とプレミアム湯田ヨーグルトプレーンを使った「里芋コロッケヨーグルトタルタルの作り方をご紹介します。

材料(2人分) 
【タルタルソース】
プレミアム湯田ヨーグルトプレーン70g
1個
玉ねぎ(みじん切り)20g
パセリ(みじん切り)大さじ1
砂糖小さじ1
ケチャップ小さじ1
ワインビネガー(普通の酢でも可)小さじ1/4
小さじ1/4
コショウ適量
【コロッケ】(80g 4個分)
里芋(中4個) 300g
牛の挽肉 100g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
溶き卵1/2個
小麦粉適量
パン粉適量
塩・黒こしょう少々
揚げ油適量

作り方
【タルタルソース】
① 円卵を固ゆでにし、フォークなどで荒くつぶす。
② 玉ねぎとパセリをみじん切りにする。
③ ①に②を加え調味料を加え混ぜる。
※固めのソースにしたい場合はヨーグルトを1時間ほど水切りして下さい。
【コロッケ】
① みじん切りにした玉ねぎと牛の挽肉を油(分量外)で炒め、調味料を加え炒める。
② 里芋を1個ずつラップに包み電子レンジで加熱する。4~5分ほど。
③ 里芋を熱いうちに皮を剥き、フォークでつぶす。多少荒くてもよい。
④ ③に①を加え混ぜ、4等分(約80gずつ)する。
⑤ ④に小麦粉をまぶし、溶き卵につけ、パン粉をつけ、180度の油で揚げる。
⑥ コロッケにヨーグルトタルタルソースをつけて召し上がって下さい。

■今回使用している商品


レシピ担当:平野 華奈子(ひらの かなこ) 
北上市在住
野菜ソムリエ
ABCクッキングスタジオ ブレッドライセンス取得
野菜ソムリエの資格を生かし、各種イベントにて野菜のPR活動をしております。2016年秋、西和賀町左草地区のふるさと納税の返礼品の野菜セットにレシピをつけるお仕事をさせていただきました。今回は食材を野菜から乳製品に替えてのメニュー作りにチャレンジです。調理方法にこだわらず、いろいろな食べ方をご紹介していきたいと思います。

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