カツオのなめろう

【材料】4人分 ・カツオ 1サク A 　 ・万能ネギ 1/2束 ・しょうが 20g ・田舎味噌 25g ・大葉 20枚 ・ミョウガ 2個 ・醤油 大さじ1 2/3 ・焼き海苔 1枚 ・サラダ菜 8枚 ・だし汁 200cc ・酒 200cc ・砂糖 大さじ2 ・薄口醤油 大さじ2 ・もみ海苔 適量 * 「なめろう」は千葉県勝浦の郷土料理で、鰺などの青魚に味噌、薬味を加えて包丁で良くたたいた物。皿をなめてしまいたくなるほど美味しい、ということからその名が付いたそうです。 * お茶漬けやどんぶりにしても美味！		【下ごしらえ】 ・万能ネギ・・・粗みじん切り。 ・しょうが・・・すり下ろす。 ・大葉、ミョウガ・・・粗めにきざむ。 　 【作り方】 1. カツオは串に刺して直火であぶる（1分ほど）。 2. 1.のカツオを氷水につけ、取り出してペーパータオルで水気をふき取り、1cm幅に切る。 3. 2.のカツオを包丁で軽くたたき、Aの材料を加えてさらに良くたたく。 4. ボウルに3.を移し、醤油を加えて混ぜ合わせる。 5. 器に焼き海苔、サラダ油をのせ、4.の嘗め牢を盛りつけて完成。 【デリデリチェック！】 カツオは一度あぶると香ばしさが増します。