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【IBCラジオ】ゴクッとしあわせ湯田牛乳(2018/4/4送分)

 

IBCラジオ「ゴクッとしあわせ湯田牛乳」(2018/4/4放送分)は、㈱西和賀産業公社・「道の駅錦秋湖」店長の増岡幸樹さんと、「道の駅錦秋湖」厨房主任の佐藤貴志さんが出演し、「道の駅錦秋湖」のレストランの春の一推しメニュー「にしわが旬彩御膳・春」をご紹介をさせて頂きました。
【水越アナ】今日のゲストは㈱西和賀産業公社・「道の駅錦秋湖」店長の増岡幸樹さんと、「道の駅錦秋湖」厨房主任の佐藤貴志さんです。増岡さん、佐藤さん、よろしくお願いします。
【増岡さん・佐藤さんよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】今日は、先月開発中だとおっしゃっていた「道の駅錦秋湖」の春の一推しメニュー「にしわが旬彩御膳・春」が完成したということで、スタジオにもご用意いただいたんですが、いやまず盛り付けが美しいですねえ。

【増岡さん・佐藤さんありがとうございます。
【増岡さん】「にしわが旬彩御膳・春」は、直系33cmの籐の盛り籠に、西和賀の旬の食材や湯田牛乳公社の牛乳やヨーグルトを使用した創作小鉢料理を8品、春の装いで盛り付けた籠盛り膳です。今日は、それを「山の炊き込みめし」とお味噌汁と共に召し上がっていただきますが、その前に小鉢料理8品の特徴とこだわりを簡単にご紹介してもよろしいですか。
【水越アナ】はい。私達は、味や食感の感想は言えても、それを生み出す手間やこだわりまではなかなか分かりませんのでぜひお願いします。
【増岡さん】はい。では、まずは白い小鉢の前菜3点盛りですが、フキノトウに見える一品は、魚のすり身を行者にんにく味噌で味を付け、フキノトウの葉で包んだ「春の香りフキノトウ真薯」、丸い桜色の団子は「鶏のフワフワ桜蒸し団子」、魚の切り身は西和賀の清流で育った岩魚に、ペーストにした桃と甘酢で作った桃酢をかけた「岩魚の桃酢餡かけ」です。
【浅見アナ】ヘェ~みんな一口サイズですが、一つ一つ手間をかけているんですね。
【佐藤さん】はい。どのお料理もできる限り妥協せず、西和賀らしいアイデアと工夫を盛り込みました。3点盛りの隣りは、名店『とうふや源助』さんの汲み上げ湯葉と有馬山椒の佃煮を和えた「汲み上げ湯葉の有馬山椒和え」、青い小鉢はヨモギの香りが春を感じさせる「ヨモギフと凍み大根の煮物」です。
【増岡さん】その隣りの小鉢は、ブランドポーク「白金豚」と特性デミグラスソースを合わせた「白金豚デミグラスソース煮」、小皿のコロッケは、湯田牛乳とチーズで作ったクリームに揚げて刻んだフキノトウを混ぜ、フキノトウ塩で召し上がっていただく「湯田牛乳クリームコロッケ」、コゴミには、エゴマとプレミアム湯田ヨーグルトで作った特性ソースを、西ワラビには自社商品の「熟成ピッカラ」とマヨネーズで作った特性ダレをかけてみました。
【佐藤さん】そして8品目が、手作り杏仁どうふに、当社の人気商品「甘酒」を煮詰めて作ったソースをかけた「杏仁どうふ甘酒ソースかけ」です。今日は、この籠盛り膳と「山の炊き込みめし」とお味噌汁をご用意しましたので、お待たせしました、どうぞお召し上がりください。
【水越アナ】はい、いただきます。
【浅見アナ】どれから食べるか、ちょっと迷いますね。
【水越アナ】あぁどの小鉢からも手間をかけた美味しさが伝わってます。
【浅見アナ】こだわりの小鉢料理が8品、食べててとても楽しいです。
【増岡さん・佐藤さん】ありがとうございます。
【水越アナ】「山の炊き込みめし」も美味しいし、全体の味のバランスもいいし、この籠盛り膳は人気が出ると思います。特に、女性はハマるんじゃないですか。
【浅見アナ】でもこれは、味も盛り付けも実際食べてみないと魅力を実感できないと思います。この「にしわが旬彩御膳・春」は、いつから食べれるんですか。
【増岡さん】はい。「道の駅錦秋湖」の春の一推しメニュー「にしわが旬彩御膳・春」は、4月14日(土)からご提供させていただきますが、仕込みに手間がかかるため、申し訳ありませんが1日数量限定15食とさせていだきます。価格は、1300円(税込)です。国道107号線の雪もほぼ消え、錦秋湖にも春の気配が感じられるようになりましたので、どうか皆様、西和賀まで足をお運びいただきたいと思います。
【浅見アナ】そうですか。じゃあ錦秋湖が雪融け水を満々と湛え、エメラルドグリーンに輝くのも間近ですね。
【増岡さん】はい。そこで来週から5月2日までの4回は、刻々と変化する“西和賀・春の観光情報”と“美味しい食べ物情報”をお伝えしたいと思いますが、来週の食べ物情報は、 多くの西和賀そばファンからの要望で開催します「にしわがそば街道・寒ざらしそば祭り」のご紹介を、
【佐藤さん】再来週は、エメラルドグリーンの錦秋湖と春の山を表現した「湯田ダムカレー・春バージョン」のご紹介をさせていただきます。勿論、お二人にはご試食していただきますので、楽しみにお待ちください。

※番組内で紹介した岩手日報の4/4(水)付の朝刊で、ga・raギリシャヨーグルト「ご当地ヨーグルトグランプリ」(ご当地フードグランプリ事務局主催)のプレーン部門で最高金賞(3点)を受賞した記事は、コチラでご覧頂けます。

【今週のプレゼント】

週のプレゼントはご紹介している「にしわが旬彩御膳・春」1名様分お食事券を3名様にプレゼントです。

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