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【IBCラジオ】ゴクッとしあわせ湯田牛乳(2018/4/11送分)

 

IBCラジオ「ゴクッとしあわせ湯田牛乳」(2018/4/11放送分)は、㈱西和賀産業公社・店舗事業課長の高橋昌幸さんと『ゆめプラザ・十割そばの店』店長の千田賢司さんが出演し、『にしわがそば街道・寒ざらしそば祭り』をご紹介をさせて頂きました。
【水越アナ】今日のゲストは㈱西和賀産業公社・店舗事業課長の高橋昌幸さんと『ゆめプラザ・十割そばの店』店長の千田賢司さんです。高橋さん、千田さん、よろしくお願いします。
【高橋さん・千田さんよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】今日は、今年初開催となります『にしわがそば街道・寒ざらしそば祭り』のご紹介なそうですが、これは多くの西和賀そばファンの要望に応えて開催されるそうですね。
【水越アナ】へぇ~お粥、そばの実が入ったお粥ですか?
【高橋さん】はい。今回のそば祭りでは、参加店が「にしわが寒ざらしそば」に何か1品、そのお店のオリジナル料理をプラスする『寒ざらしそばセット』を統一メニューにしているんですが、『ゆめプラザ・十割そばの店』では「そばの実粥山菜入り」をお付けすることにしました。
【水越アナ】そうですか。じゃあさっそくいただきます。
【浅見アナ】いただきます。
【水越アナ】あぁ美味しい。寒ざらしにすると、やっぱり風味と甘さが増しますよね。
【浅見アナ】食感もモチモチとなってとっても美味しいです。
【高橋さん・千田さんありがとうございます。
【千田さん】特に今年は、できが良いというか、風味も甘さも強いと思います。
【浅見アナ】あぁそれは私でもよくわかります。本当に美味しいです。
【水越アナ】お粥も美味しいですね。そばの実の味と香りがとてもいいですし、山菜もいいアクセントになってますね。
【千田さん】はい。“寒ざらししたソバの実”は、打ったソバとはまた違う美味しさがあります。山菜は西わらびとゼンマイと揚げたヒロッコ、トロミは西わらびのワラビ粉でつけてみました。
【浅見アナ】へぇ~トロミまで西わらび、まさにオール西和賀ですね。
【千田さん】はい。このお粥を食べて、西和賀の豊かな風土を感じてもらえたらありがたいです。
【水越アナ】いやこのお粥、アイデアも味もいいと思います。人気が出ると思います。
【高橋さん・千田さんありがとうございます。
【浅見アナ】でも、この「寒ざらし」という製法、ほんとに手間と時間がかかるんですよね。
【高橋さん】はい。「寒ざらしそば」は、秋に収穫し保存していた新そばを、真冬の冷たい清流に10日間ほど浸けおき、これを引き上げ山国の乾いた冷たい風に20日間ほど晒し乾燥させて作る“玄そば”のことですが、本当に手間と時間がかかります。ですが、この“玄そば”を挽いて打ったソバは、雑味が取れ、風味や甘みが増し、食感もモチモチとなってとても美味しいので、毎年ワクワクしながら仕込んでいます。おかげさまで、今年はとても美味しく仕上がりましたので、ぜひ一度召し上がってみてください。
【水越アナ】はい。では、『にしわが街道・寒ざらしそば祭り』の日程と内容を教えていただけますか。
【高橋さん】はい。『にしわがそば街道・寒ざらしそば祭り』は、4月18日(水)から4月27日(金)までの10日間、これからご紹介します西和賀町のそばの名店で開催します。北から順にご紹介しますと、県道1号線を雫石方面から南下して最初に現れるのが、沢内字貝沢地区にあります『そば処・常居』さん、2店目は、元『銀河高原ホテル』奥にあります食事処『母ちゃんの店・わがや』さん、3店目が、更に南下した沢内字太田地区にあります『農家食堂およね』さん、そして4店目が、J R北上線ゆだ高原駅近くにあります『春乃屋』さん、5店目が、J Rほっとゆだ駅前にあります『ゆめプラザ・十割そばの店』です。
【千田さん】提供メニューは、「寒ざらしそば」のもりそば又はかけそばに、そのお店のオリジナル料理を一品付けた「寒ざらしセット」で、価格は統一価格・900円です。どのお店も、自信を持ってご紹介できる名店ですので、ぜひ一度足をお運びいただきたいと思います。詳しい事は、㈱西和賀産業公社・電話番号0197-82-2211までお問い合わせください。


■寒ざらしそば祭り実施店のご紹介&マップ

NO 店名 電話番号 営業時間 定休日
1 母ちゃんの店 わがや 0197-85-5320 11:00~16:00
( 15:00ラストオーダー)
毎週水曜日
 ※祭り期間中は休みません。
(12月から4月中旬までお休みで す)
2  そば処 常居(じょえ) 0197-85-5353 平日 11:00~15:00
日曜祭日   11:00~17:00
毎週木曜日
 ※祭り期間中は休みません
(12月から4月中旬までお休みです)
3  農家食堂 およね

 

0197-85-2045 8:30~17:00 不定休
 ※祭り期間中は休みません
4  十割そばの店「湯夢プラザ」

 

0197-82-2214 11:00~19:00 なし(年中無休)
5 春乃屋 090-7327-5500 11:00~14:00(昼)
17:00~20:30(夜)
水曜日
 ※祭り期間中は休みません

【今週のプレゼント】

今週のプレゼントはそば祭り協賛店5店舗共通、寒ざらし蕎麦セットペア券を3名様にプレゼントです。

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