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【IBCラジオ】ゴクッとしあわせ湯田牛乳(2018/7/25放送分)

IBCラジオ「ゴクッとしあわせ湯田牛乳」(2018/7/25放送分)は、㈱西和賀産業公社・店舗事業課長の高橋昌幸さんと、『ゆめプラザ・にしわが十割そばの店』店長の千田賢司さんが出演し、「にしわが雪室十割そば」のご紹介させて頂きました。
【水越アナ】今日のゲストは㈱西和賀産業公社・店舗事業課長の高橋昌幸さんと、『ゆめプラザ・にしわが十割そばの店』店長の千田賢司さんです。高橋さん、千田さん、よろしくお願いします。
【高橋さん・千田さんよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】今日は、「にしわが雪室十割そば」のご紹介なそうですが、雪室って、もしかして雪を大量に溜めた低温貯蔵施設のことですか。
【高橋さん】はい。雪室は、冬に降り積もった雪を大量に集め、その雪の冷たさを活用して低温貯蔵する施設のことですが、「にしわが雪室十割そば」は、その雪室で大切に保管・管理した“玄そば”のそば粉で打った十割そばなんです。お二人は「夏のソバは美味しくない」という話を聞いたことありませんか?
【水越アナ】確か、気温や湿度が高くなる夏は、ソバの味や風味が落ちるんですよね。
【高橋さん】はい。ですからそれを防ぐためには、まずはそば粉にする前の“玄そば”を、ストレスがかからない最適の温度と湿度で保管・管理することが重要なんですが、冷蔵庫での保管・管理は、適正温度は保てても湿度を保つことができません。そこで、何かいい方法はないかと研究した結果、実は、豪雪地帯・西和賀の低温貯蔵施設・雪室が、“玄そば”の保管・管理に適していることが分かったんです。そこで、今年から雪室での保管・管理を始めたんですが、雪室効果は想像以上というか、今年の夏は、胸を張って十割そばを提供できるようになりました。
【千田さん】そこで今日は、「雪室十割そば」を使用しました新メニュー「彩りそば」と「涼風そば」をご用意しましたので、どうぞ召し上がってみてください。
【浅見アナ】ありがとうございます。どちらも、見ただけでも美味しそうですね。いただく前に、どんなおソバなのか簡単にご紹介いただけますか。
【千田さん】はい。では、まずはこちらが「彩りそば」ですが、これは「雪室十割そば」にナスやパプリカやズッキーニなど夏の彩り野菜をのせ、シラスと桜エビと揚げ玉をトッピングしてあります。それに、柚子おろしの香りとカボスの酸味をプラスした自家製のタレをかけてお召し上がりください。
【高橋さん】そして、こちらが“涼しい風”という意味の「涼風そば」ですが、こちらは「雪室十割そば」にオクラや三陸メカブ、プチトマトやカイワレやミョウガや大葉が乗っている、みた目にも涼(スズ)やかな一品です。まずはよくかき混ぜ、自家製のタレをかけてお召し上がりください。
【水越アナ】
雪室そば、美味しいですね。コシもありますし、ソバの旨みや香りがしっかり伝わってきます。
【浅見アナ】いまお話をお聞きしたからではなく、雪室そばは、本当に美味しいと思います。
【高橋さん・千田さん】
ありがとうございます。
【水越アナ】「彩りそば」は、主役のソバと新鮮な夏野菜とシラスと桜エビがうまくコラボしていますね。柚子の香りとカボスの酸味が加わったことで、夏にピッタシの爽やかな味に仕上がっていると思います。
【浅見アナ】そして、「涼風そば」は、オクラやメカブがソバによく絡んでネバトロ好きにはたまらない味ですよね。プチトマトやカイワレもいいアクセントになってますし、大葉やミョウガの風味もいいですね。こちらも、夏らしい爽やかな一品だと思います。
【高橋さん・千田さん】ありがとうございます。
【千田さん】この夏限定の新メニューは、7月16日からほっとゆだ駅前にあります『ゆめプラザ・にしわが十割そばの店』で提供を開始し、おかげさまで好評をいただいていますが、お二人からそう言っていただくと更に自信がつきます。この2品は、どちらも手間がかかるため1日限定20食とさせていただいていますが、この他にも、ざるそば・天麩羅そば・日替わりのセットメニューなどいろいろございますので、豪雪地帯・西和賀の雪室で大切に保管・管理した“玄そば”のそば粉で打った「にしわが雪室十割そば」、ぜひお召し上がりいただきたいと思います。
【高橋さん】それから、西和賀では、これまで10月には『新そば祭り』、4月には『寒晒しそば祭り』を開催し好評を得てきましたが、今回「にしわが雪室十割そば」ができましたので、今年は、8月下旬から9月上旬のそばの花が咲く頃に、そばの花見をしながら雪室そばを食べていただく『そばの花見と雪室そば祭り』を開催したいと思います。詳細が決まりましたらお知らせしますので、どうかよろしくお願いいたします。

【今週のプレゼント】

さて今週のプレゼントは今日ご紹介した、ほっとゆだ駅前『ゆめプラザ・にしわが十割そばの店』新メニュー「彩りそば」と「涼風そば」のいづれかを選択できるお食事券1枚を3名様にプレゼントです。

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