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【IBCラジオ】ゴクッとしあわせ湯田牛乳(2018/9/26放送分)

IBCラジオ「ゴクッとしあわせ湯田牛乳」(2018/9/26放送分)は、㈱西和賀産業公社・『道の駅錦秋湖』店長の増岡幸樹さんと、調理部係長の佐藤貴志さんですが出演し、『道の駅錦秋湖』の秋の一推しメニュー「湯田ダムカレー・秋バージョン」と「秋の西和賀ビビンバ丼」をご紹介をさせて頂きました。
【水越アナ】今日のゲストは、㈱西和賀産業公社・『道の駅錦秋湖』店長の増岡幸樹さんと、調理部係長の佐藤貴志さんです。増岡さん、佐藤さん、よろしくお願いします。
【増岡さん・佐藤さんよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】さて、前回は『道の駅錦秋湖』さんの秋の一推しメニュー「にしわが旬彩御膳・秋」をご紹介いただきましたが、今日も目の前に、秋の一推しメニュー「湯田ダムカレー・秋バージョン」と「秋の西和賀ビビンバ丼」が並んでいます。では、まずは「湯田ダムカレー・秋バージョン」からご紹介いただけますか。
【増岡さん】はい。「湯田ダムカレー」は、味のよさは勿論、湯田ダムや錦秋湖の再現性がダムファンはじめ多くの皆様から大好評の人気メニューですが、昨年から「どこにもない四季」を謳う西和賀らしく、春・夏・秋・冬バージョンを季節ごとに提供しています。どのバージョンも、ホワイトカレーにホウレン草を加えて作った緑色のオリジナルルーで錦秋湖を、白いご飯でアーチダムの堤防を、サラダや揚げ物などで周囲の景色を表現する基本的な盛り付けは同じですが、季節の旬の食材を活用したり盛り付けを工夫することで、湯田ダムと錦秋湖の四季を表現しています。今年の秋バージョンは、緑色のルーには赤と緑のパプリカを散らし湖面に映るモミジを表現し、湖に浮かぶ島には、ベーコンの上に松ぼっくりをイメージしたポテトと松葉そばを乗せて秋の風情を演出してみました。
【佐藤さん】秋の山並みは、秋の温野菜とメンチカツとキノコの揚げ物で表現しましたが、野菜はカボチャ・さつま芋・蓮根・いんげんを使用しています。山の上にニョキッと顔を出してるキノコはシメジです。どうぞ、温かいうちにお召し上がりください。
【水越アナ】あぁとても美味しいです。この緑色のルーは、ルー自体もまろやかで美味しいですけど、いろんな食材とコラボできるんですね。
【浅見アナ】そうそう。夏バージョンの素揚げした夏野菜とも相性がよかったけど、秋の温野菜ともよく合いますね。
【増岡さん・佐藤さん】
ありがとうございます。
【佐藤さん】「湯田ダムカレー」は、カレールーとお皿の上の食材との相性を大切にしてるので、そう言っていただくと本当に嬉しいです。
【水越アナ】「湯田ダムカレー」は、味も盛り付けも、作り手の思いやこだわりが伝わってきますからね。秋バージョンも、間違いなく人気が出ると思います。
【増岡さん・佐藤さん】ありがとうございます。
【増岡さん】では次に、今日の2品目、「秋の西和賀ビビンバ丼」ですが、こちらは白いご飯の上に、舞茸の辛煮、自社圃場のニンジンや西和賀産の極太ゼンマイを使用したナムル、酒蒸しした鶏のむね肉、人気の漬物バイキングで提供している漬物2種類、ゴボウの唐揚げ、万能ネギ、糸唐辛子を、紅葉をイメージして彩り鮮やかに盛り付けました。
【佐藤さん】また今回は、お月見をイメージして中央に卵黄の西京漬けも乗せましたが、すべて混ぜ合わせると美味しくなるよう味のバランスをとっていますので、すべての具とタレをしっかり混ぜてお召し上がりください。
【浅見アナ】それでは、ちゃんと混ぜていただきます!!
あぁいろんな味、食感がうまくコラボしてとても美味しいです。混ぜてから食べろという意味がよくわかります。
【水越アナ】
「夏の西和賀ビビンバ丼」も大人気だったそうですが、これも間違いなく大人気になりますね。
【増岡さん・佐藤さん】ありがとうございます。
【浅見アナ】
ではこの2品、「湯田ダムカレー・秋バージョン」と「秋の西和賀ビビンバ丼」は、いつから食べれらるのか教えてください。
【増岡さん】はい。『道の駅錦秋湖』秋の一推しメニュー「湯田ダムカレー・秋バージョン」と「秋の西和賀ビビンバ丼」は、どちらも10月1日(月)から提供させていただきますが、カレーは仕込みや盛り付けに手間がかかるため、1日20食限定にさせていただきます。価格はカレーが980円(税込)ですが、湯田ダムカード又は湯田貯砂ダムカード提示で50円引きになります。ビビンバ丼は、スープ付きで900円(税込)です。
【佐藤さん】それから、かつて『道の駅錦秋湖』の名物メニューとして人気を誇った「舞茸ラーメン」が、期間限定ですが10月1日から復活します。香り豊かな舞茸と新鮮な野菜がたっぷり入った「舞茸ラーメン」、価格は800円(税込)、こちらもぜひお召しあがりいただきたいと思います。

【今週のプレゼント】

さて今週のプレゼントは、「湯田ダムカレー・秋バージョン」ないしは「秋の西和賀ビビンバ丼」のどちらかを食べることのできるお食事券1名様分を3名様にプレゼント致します。

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