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【湯田牛乳レシピ:No.66】高野豆腐のハンバーグ

今回は、湯田牛乳を使った「高野豆腐のハンバーグの作り方をご紹介します。

材料 
高野豆腐1枚
湯田牛乳200cc
玉ねぎ(みじん切り)1/2 個
サラダ油小1
合びき肉200g
ラム酒大1
1/2 ヶ分
塩・こしょう
レンコン(輪切り)4枚
青じそ2枚
大根おろし
小麦粉
ポン酢正油
サラダ油

作り方
① 高野豆腐はすりおろし温めたゆだ牛乳が完全に吸うまで混ぜながらひたしておく。玉ねぎはレンジで5分加熱する。
② ボールにAをすべて入れよく練り合わせ二等分にし、丸めて空気を抜いたら粉を振ってレンコンを両面に張り付ける。
③ フライパンにサラダ油を熱して②の表面にうっすら焦げ目がつくまで両面を焼き、ふたをして弱火で中まで火を通す。
④ 青じそをしいた器にハンバーグを盛り大根おろしを添え、ポン酢正油をかける。

■今回使用している商品


レシピ担当:下田 眞紀子(しもだ まきこ) 
盛岡市出身
料理研究家
波多野料理教室出身
東日本料理学校上級資格取得
調理師免許取得
ブラザー文化センター盛岡料理教室主任講師を30年間歴任、リンナイ株式会社のコンベック料理教室やガス協会の各イベント、NHKテレビ料理番組の講師として4年間担当。現在は、味の素株式会社デモンストレーターをはじめ、牛乳料理・食肉料理など各種審査員や講師を務めるなど多方面で活躍しています。

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