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【湯田牛乳レシピ:No.72】和風ピクルス

今回は、湯田牛乳を使った「和風ピクルスの作り方をご紹介します。

材料 
ホエー200cc
すし酢120cc
輪切り唐辛子
赤・黄パプリカ各1/4ヶ
れんこん2cm
セロリ1/5本
きゅうり1/4本

作り方
① パプリカは乱切りにする。
  れんこんは1cm厚さの半月切りにし、酢水につける。
  セロリは筋を取って5cm長さの1~2cm幅に切る。
  きゅうりは洗っておく。
② ホエーとすし酢と赤唐辛子を鍋に入れ煮立て①の水気を切ったれんこんを加えて一煮する。
③ 火を止めて残りも加えてタッパーに入れ冷蔵庫に入れる。

<カッテージチーズとホエイの作り方>

材料 
湯田牛乳250cc
米酢大2弱

作り方
① 牛乳を80~90度まであたため火を止め、米酢を入れて木べらで静かにかき混ぜる。
  牛乳が分離したらホエイとカッテージチーズに分ける。
※ホエー200ccとカッテージチーズ50gが出来る。

■今回使用している商品

レシピ担当:下田 眞紀子(しもだ まきこ) 
盛岡市出身
料理研究家
波多野料理教室出身
東日本料理学校上級資格取得
調理師免許取得
ブラザー文化センター盛岡料理教室主任講師を30年間歴任、リンナイ株式会社のコンベック料理教室やガス協会の各イベント、NHKテレビ料理番組の講師として4年間担当。現在は、味の素株式会社デモンストレーターをはじめ、牛乳料理・食肉料理など各種審査員や講師を務めるなど多方面で活躍しています。

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