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【IBCラジオ】ゴクッとしあわせ湯田牛乳(2019/4/10放送分)

IBCラジオ「ゴクッとしあわせ湯田牛乳」(2019/4/10放送分)は、㈱西和賀産業公社・店舗事業課長の高橋昌幸さんと『ゆめプラザ・にしわが十割そばの店』店長の千田賢司さんが出演し、にしわがそば街道・寒ざらしそば祭り」のご紹介をさせて頂きました。
【水越アナ】今日のゲストは、㈱西和賀産業公社・店舗事業課長の高橋昌幸さんと『ゆめプラザ・にしわが十割そばの店』店長の千田賢司さんさんです。高橋さん、千田さん、よろしくお願いします。
【高橋さん千田さんよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】今日は、にしわがそばファンお待ちかねの「にしわがそば街道・寒ざらしそば祭り」のご紹介をしていただきますが、すでに目の前に、「寒ざらしそば」のもりそばとイナリ鮨と、それから、これは?
【高橋さん】はい。これは「豆乳くず豆腐」と言いまして、西和賀の名店「とうふや源助」さんの豆乳に、湯田牛乳と西ワラビのワラビ粉を入れて作りました。
【千田さんイナリ鮨も、西わらびやゼンマイなど旬の山菜に下味をつけ、酢飯と混ぜて詰めてみました。この3品が、『にしわが十割そばの店』の寒ざらしそば祭り限定メニュー「寒ざらしそばセット」ですが、まずはどうぞ召し上がってみてください。
【水越アナ】いただきます。あぁ美味しい。ふだん食べてる「にしわがそば」も美味しいですけど、寒ざらしは風味と甘みが増しますよね。
【浅見アナ】食感もモチモチとなって美味しいです。
【高橋さん千田さん有難うございます。
【浅見アナ】イナリ鮨も、山菜のほろ苦さと甘みが酢飯とよく合ってとても美味しいです。
【水越アナ】「豆乳くず豆腐」も美味しいです。源助豆腐さんの豆乳に湯田牛乳に西ワラビ、味がいいのは当然ですが、この適度な粘りがある食感もいいですね。
【千田さんありがとうございます。その粘りと食感は、西ワラビのワラビ粉と本葛で出してるんですが、そう言っていただくと工夫したかいがあります。
【浅見アナ】そうですか。この粘りはワラビ粉ですか。いつも思いますけど、産業公社さんも湯田牛乳さんも、何を作るにもこだわりと創意工夫がすごいと思います。
【高橋さん】あ!いえそれは、お客様から「美味しい!」と言ってもらうためには当然のことだと思いますし、当社の武器は、それをどこまで突きつめるかしかないとも思っています。
【千田さんですから「寒ざらしそば」の仕込みも、寒いし冷たいし、手間も時間もかかるんですが大変だとは思いません。むしろワクワクしながらやっています。
【水越アナ】なるほどねぇ。だから産業公社さんが開発した商品や料理は、なんでも美味しいんですね。いま「寒ざらし」の仕込みとおっしゃいましたが、「寒ざらしそば」をご存じない方もいらっしゃると思いますので、ちょっとご紹介いただけますか。
【高橋さん】では簡単にご紹介しますが、「寒ざらしそば」は、秋に収穫し保存しておいた新そばを、真冬の冷たい清流に10日間ほど浸けおき、それを引き上げ山国の乾いた冷たい風に20日間ほど晒し乾燥させて作る玄そばのことです。手間も時間もかかりますが、この寒ざらしした玄そばを挽いて打ったソバは、雑味が取れ、風味と甘みが増し、食感もモチモチとなってとても美味しいです。今年も美味しく仕上がりましたので、ぜひ一度召し上がってみてください。
【浅見アナ】はい。では「にしわがそば街道・寒ざらしそば祭り」の日程と内容を、教えていただけますか。
【高橋さん】はい。「にしわがそば街道・寒ざらしそば祭り」は、4月18日(木)から25日(木)までの8日間、西和賀のソバの名店で開催されます。参加するお店は、北から順にご紹介しますと、県道1号線を雫石方面から南下して最初に現れるのが、沢内字貝沢地区にあります『そば処・常居』さん、2店目は、元『銀河高原ホテル』の奥にあります食事処『母ちゃんの店・わがや』さん、3店目が、更に南下した沢内字太田地区にあります『農家食堂およね』さん、そして4店目が、J R北上線ゆだ高原駅の近くにあります『春乃家』さん、5店目が、JRほっとゆだ駅前にあります、当社が運営する『ゆめプラザ・にしわが十割そばの店』です。
【千田さん】ご提供するメニューは、「寒ざらしそば」のもりそば又はかけそばに、そのお店のオリジナル料理を付けた「寒ざらしそばセット」で、価格は統一価格1000円です。どのお店も、自信をもってご紹介できる名店ですので、ぜひ召し上がっていただきたいですし、ソバ好きの方は、8日間で5店舗すべてのソバを“食べ比べ”する方もいらっしゃいます。
【高橋さん】ほかにもそば祭り期間中は、各店舗でソバを食べると受け取ることができる、割引特典がある「そば祭り周遊券」や、当社が運営します「道の駅錦秋湖」「ゆめプラザ」「レストハウスゆのさわ」「結ハウス」でのソフトクリーム50円引き、日帰り温泉の割引などのサービスもありますので、ぜひ一度西和賀まで足をお運びいただきたいと思います。詳しいことは、㈱西和賀産業公社・電話番号0197-82-2211までお問い合わせください。

【今週のプレゼント】
今週のプレゼントは、そば祭り期間中、全店舗で使用できる食事補助券(1000円券)を10名様にプレゼント致します。

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