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【IBCラジオ】ゴクッとしあわせ湯田牛乳(2019/9/18放送分)

IBCラジオ「ゴクッとしあわせ湯田牛乳」(2019/9/18放送分)は、㈱西和賀産業公社・調理部部長の相沢和広さんと店舗事業課長の高橋昌幸さんが出演し、『道の駅錦秋湖』の秋限定メニューの中から「にしわが旬彩御膳・秋2019」のご紹介をさせて頂きました。
【水越アナ】
今日のゲストは、㈱西和賀産業公社・調理部部長の相沢和広さんと店舗事業課長の高橋昌幸さんです。相沢さん、高橋さん、よろしくお願いします。
【相沢さん高橋さんよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】今日は、『道の駅錦秋湖』さんの秋限定メニューの中から、「にしわが旬彩御膳・秋2019」をご紹介していただきます。すでに目の前に御膳が準備されていますが、もう見た瞬間に「あぁ秋の御膳だ」って分かりますよね。


【高橋さんはい。せっかく秋限定と謳っているわけですから、秋の食材をふんだんに使い、味も見た目も秋を感じてもらえるよう、相沢部長に料理を開発してもらいました。道の駅での提供は10月1日からになりますが、まずはお二人にご試食をしていただきたいと思いご用意しましたので、どうぞお召し上がりください。
【水越アナ】
それは嬉しいですね、ありがとうございます。さっそく御馳走になりますが、その前に、この御膳の特徴やこだわりをご紹介いただけますか。
【高橋さん】はい、承知しました。今日ご用意しました「にしわが旬彩御膳・秋2019」は、2枚のお皿と3つの小鉢に秋をイメージした創作料理を盛り付け、藤の盛籠に並べた盛籠膳です。ご飯は、秋の食材をタップリ入れた栗御飯、汁物は、西和賀産の芋の子を使った具沢山の芋の子汁です。今回の御膳のこだわりは、美味しいのはもちろんですが、ちょっとしたアイデアと工夫でちょっとした驚きや楽しさを創り出していることです。
【相沢さんはい。盛籠の中心にあるお皿の上のホオズキに見立てたお料理ですが、実はこれはミニトマトで、中には、小さく刻んだ燻りガッコとクリームチーズと地元産の蜂蜜を合わせたものが詰めてあります。飾りに見える松の葉も、蕎麦を揚げて作りました。
【浅見アナ】へぇぇこれ、ホオズキじゃなくミニトマトですか。それも中には燻りガッコとクリームチーズと蜂蜜、面白いですねぇ。
【水越アナ】松の葉も、説明されないと蕎麦だとは思いませんよね。こういう驚きや意外性は、とても楽しいと思います。
【相沢さんありがとうございます。ほかのお料理も、お客様に喜んでいただけるよう頑張って作ったつもりですが、いまご紹介しました「燻りガッコトマト射込み。ホウズキ見立」と「松葉蕎麦」と同じお皿には、旬の秋刀魚をじっくり炊いて旨みを凝縮し、山撤で味を引き締めた「秋刀魚有馬煮」と、チーズと魚ムースをベーコンで巻き、お月さんをイメージして揚げた「チーズ月冠」、甘辛く炊いたレンコンに胡麻を加え仕上げた「レンコン利休煮」、シメジを唐辛子でピリ辛煮した「シメジ辛煮」を、もう一枚のお皿には、湯田牛乳を使いクリーミーに仕上げた「カニクリームコロッケ」とジャガ芋を松ボックリの形にして揚げた「松ボックリポテト」を、3つの小鉢には、甘辛く味付けした鶏のひき肉を館にし、カボチャで包んで鰻頭にした「南京鰻頭」、秋鮭を香ばしく揚げ、葱と人参の入った甘酢に漬け込んだ「秋鮭南蛮漬け」、天然ナメコと菊の花をオロシで和えた「きのこ菊花和え」を盛り付けました。それに地元の食材をタップリ入れた栗御飯と芋の子汁を付けた「にしわが旬菜御膳・秋」、どうぞお召しあがりください。
【浅見アナ】はい。説明をお聞きしたら、ますます食欲がわいてきました。いただきます。
【水越アナ】あぁこの「ミニトマトのホオズキ見立て」、美味しいですねえ。燻りガッコとクリームチーズと蜂蜜ってすごく合うんですね。
【浅見アナ】ほかのお料理も、栗御飯も芋の子汁も、手間をかけた美味しさがちゃんと伝わってきます。全体のバランスもいいと思います。
【相沢さん高橋さんありがとうございます。
【水越アナ】でもこれだけヴァリエーションがあると、本当に楽しいですよね。
【浅見アナ】家族や仲間で食べたら、絶対会話も弾みますよね。
【高橋さん】はい。お料理で会話が弾むことは、私達にとってとても嬉しいことですので、何かご質問がありましたら、遠慮なくスタッフにおたずねください。
【浅見アナ】はい。ではこの「にしわが旬菜御膳・秋2019」は、いつから、何処で食べられるか教えてください。
【高橋さん】はい。「にしわが旬菜御膳・秋2019」は、10月1日(火)から『道の駅錦秋湖』で提供させていただきますが、仕込みに手間がかかりますので、申し訳ありませんが1日限定15食とさせていただきます。「にしわが旬菜御膳」の価格は、通常1,300円ですが、この「秋2019」は、感謝特別価格1,200円で提供させていただきます。
【相沢さん心をこめて、一生懸命作らせていただきますので、よろしくお願いいたします。
【浅見アナ】今日は、10月1日から提供の『道の駅錦秋湖』秋限定メニューの中から、「にしわが旬彩御膳・秋2019」をご紹介頂きました。相沢さん、高橋さんありがとうございました。
【相沢さん高橋さん】ありがとうございました!
【水越アナ】
ゴクッとしあわせ湯田牛乳のコーナー、次回の放送は9月25日(水)です。ぜひお聴き下さい。『ゴクッとしあわせ湯田牛乳』この放送は、湯田牛乳公社の提供でお送りしました。

【今週のプレゼント】
今週のプレゼントは、ご紹介している「にしわが旬菜御膳2019秋」のお食事券を3名様にプレゼント致します。

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