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【IBCラジオ】ゴクッとしあわせ湯田牛乳(2019/11/13放送分)


IBCラジオ「ゴクッとしあわせ湯田牛乳」(2019/11/13放送分)は、㈱西和賀産業公社・生産加工課長の廣瀬稔さんが出演し、西和賀の冬の名物「大根の一本漬け」のご紹介をさせて頂きました。
【水越アナ】
今日のゲストは、㈱西和賀産業公社・生産加工課長の廣瀬稔さんです。廣瀬さん、よろしくお願いします。
【廣瀬さんよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】今日は、西和賀の冬の名物「大根の一本漬け」のご紹介なそうですが、もうそんな季節なんですね。
【廣瀬さんはい。『大根の一本漬け』の“一番樽”が漬け上がると、私達は、間もなく豪雪の季節だなぁと感じるんですが、今日はその“一番樽”から一本持ってきましたので、まずはどうぞ召し上がってみてください。



【浅見アナ】
そうですか。これ、今年の一番樽ですか、いただきます。
【水越アナ】あぁ今年も美味しいですね。しょっぱ過ぎず甘すぎず、大根の旨みがしっかり伝わってきますし、パリパリとした食感もいいですね。
【浅見アナ】いや本当に美味しいですし、低塩分だから体にもいいですしね。今年も大人気間違いないと思います。
【廣瀬さん】ありがとうございます。ここでも何度もお話していますが、『大根の一本漬け』は、昔は豪雪地帯・西和賀で暮らす人々が、厳しい冬を生き抜くために必要な大切な食料でしたから、ふるさとの先輩方は、まずは毎日飽きずに美味しく食べられる味と、毎日食べても健康を害さない低塩分を追求したんだと思います。そして、出来たのがこの『大根の一本漬け』なんですが、私達は、こういう逸品を作ってくれた先輩方に感謝しながら、より美味しい一本漬けを作るための研究も、たゆまず進めていきたいと思っています。そこで昨年、一本漬けの風味と旨みを安定的に作り出すために開発した乳酸菌「ラクトバチルス・カルバタス」を、幾つかの樽に投入してみたんですが
【水越アナ】あぁそうでしたね。どうでした、良い結果がでましたか?
【廣瀬さん】はい。実は、いま召し上がっていただいた一本漬けも、乳酸菌を投入した一本漬けなんですが、おかげ様で全て高水準で味が安定しましたので、今年は全ての樽に投入することにしました。ですが、中には味がぶれる物もあると思いますので、その時はご遠慮なくお申し出ください。誠意をもって対応させていただきます。
【浅見アナ】そうですか。いやこの味を、安定的に出せるのはいいですよね。乳酸菌ですから体にもいいですし、ますます人気が出ますよね。今年も、本数を増やすんですか。
【廣瀬さん】はい。その予定ではおりますが、『大根の一本漬け』は丸ごと一本で付け込むので、味だけでなく大きさや肌の基準も厳しいですし、収穫から3日以内に漬け込まないと美味しくないので、ほとんどの大根を農家さんから直接仕入れています。ですから、大根の出来具合によって数の変動は出てくると思いますので、販売は2月上旬までの予定ですが、それ以前に売り切れた場合はご容赦いただきたいと思います。
【水越アナ】はい。でも最近は、西和賀町外の農家さんも、協力してくれてるんですよね。
【廣瀬さん】はい。数年前から、雫石・滝沢・奥中山の農家さんに協力をお願いしているんですが、皆さん、「西和賀の取組に共感しています」と美味しい大根を提供してくださいます。今年からは、花巻の農家さんにもご協力いただきますが、「同じ岩手で頑張る仲間」としてしっかり協働していきたいと思っています。
【浅見アナ】はい。それでは、今年の『大根の一本漬け』の購入方法を教えてください。
【廣瀬さん】はい。豪雪地帯・西和賀の厳しい冬の暮らしが生み出した『大根の一本漬け』は、「オーナー制販売」や「ゆうパック」、町内・町外の取扱店様でご購入できますし、お取引いただいている飲食店様で召し上がっていただくこともできます。今日は、時間の都合上「オーナー制販売」のみのご紹介ですが、他の購入方法など詳しいことは、㈱西和賀産業公社・電話番号0197-82-2211までお問い合わせください。
それでは「オーナー制販売」ですが、これは『大根の一本漬け』が欲しい方にオーナーになっていただき、ご希望の日時に、ご希望の本数を、ご指定の場所に宅急便でお届けするというものです。オーナーの資格は、注文本数5本以上とさせていただきますが、お届けは1本単位で承ります。価格は、1本450円、5本で2250円、送料は箱代込みで1000円になります。お引き渡し期間は、12月20日から2月上旬までで、今期は、お申し込みが3万本に達した時点で締め切らせていただきますのでご了承ください。すでに多くの申し込みをいただいていますが、スタッフ一同、皆様のご期待にお応えできるよう、思いを込めて『大根の一本漬け』を漬け込んでおりますので、よろしくお願いいたします。



※「大根の一本漬け」の申込用紙はコチラからダウンロードしてください。

【浅見アナ】今日は、西和賀町・冬の名物、大根の一本漬のお話でした。廣瀬さんありがとうございました。
【廣瀬さん】
ありがとうございました!
【水越アナ】
ゴクッとしあわせ湯田牛乳のコーナー、次回の放送は11月20日(水)です。ぜひお聴き下さい。『ゴクッとしあわせ湯田牛乳』この放送は、湯田牛乳公社の提供でお送りしました。

【今週のプレゼント】
今週のプレゼントです。ご紹介した「大根の一本漬」3本を3名様にプレゼント致します。製品が出来上がり次第、12月中の発送予定となります。

 

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